　　凡食齊視春時，羹齊視夏時醬齊視秋時，飲齊視冬時。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，調以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜菰春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有膾無脯，有無膾。士不貳羹胾，庶人耆老不食。膾：春用蔥，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤三牲用藙，和用酰，獸用梅。鶉、雞羹、鴽，釀之蓼。魴鱮烝，燒，雉，薌無蓼。不食雛鱉，狼腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻狐去首，豚去腦，魚去乙，鱉去。肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新，栗曰撰之，桃曰膽之，柤梨曰之。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鳥麃色而沙、郁，豕望視而交睫、腥，馬黑而般臂、漏，雛尾不盈握弗食，雁翠，鵠鸮胖，舒鳧翠，雞肝，腎，鴇奧，鹿胃。肉腥細者為膾大者為軒；或曰麋鹿魚為菹，麇辟雞，野豕為軒，兔為宛脾，切若薤，實諸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人無等。大夫無秩，大夫七十而有閣，天子之閣。達五，右達五，公侯伯于房中五大夫于閣三，士于坫一

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　　子言之曰：“為上易事也為下易知也，則刑不煩矣。”曰：“好賢如《緇衣》，惡惡《巷伯》，則爵不瀆而民作愿刑不試而民咸服。大雅曰：‘刑文王，萬國作孚。’”子曰“夫民，教之以德，齊之以禮則民有格心；教之以政，齊之刑，則民有遁心。故君民者，以愛之，則民親之；信以結之則民不倍；恭以蒞之，則民有心。《甫刑》曰：‘苗民罪用，制以刑，惟作五虐之刑曰法是以民有惡德，而遂絕其世也’

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　　酒：清、白

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