　　哀公問于孔子曰：“大何如？君子之言禮，何其尊？”孔子曰：“丘也小人，足以知禮?！本唬骸胺?！子言之也?！笨鬃釉唬骸扒?之：民之所由生，禮為大。禮無以節事天地之神也，非無以辨君臣上下長幼之位也非禮無以別男女父子兄弟之、昏姻疏數之交也；君子以之為尊敬然。然后以其所能百姓，不廢其會節。有成事然后治其雕鏤文章黼黻以嗣其順之，然后言其喪算，備鼎俎，設其豕臘，修其宗廟歲時以敬祭祀，以序宗族。安其居，節丑其衣服，卑其室，車不雕幾，器不刻鏤，不貳味，以與民同利。昔之子之行禮者如此。

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　　凡食齊春時，羹齊夏時，醬齊秋時，飲齊冬時。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，調滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麥，宜菰。春宜豚膳膏薌，宜腒鱐膳膏，秋宜犢麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有軒，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，棗，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有膾無，有脯無膾士不貳羹胾庶人耆老不食。膾：春蔥，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂蔥，膏用薤三牲用藙，用酰，獸用。鶉羹、雞、鴽，釀之。魴鱮烝，燒，雉，薌蓼。不食雛，狼去腸，去腎，貍去脊，兔去尻狐去首，豚腦，魚去乙鱉去丑。肉脫之，魚曰之，棗曰新，栗曰撰之桃曰膽之，梨曰攢之。夜鳴則庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鳥麃而沙鳴、郁豕望視而交、腥，馬黑而般臂、漏雛尾不盈握食，舒雁翠鵠鸮胖，舒翠，雞肝，腎，鴇奧，胃。肉腥細為膾，大者軒；或曰麋魚為菹，麇辟雞，野豕軒，兔為宛，切蔥若薤實諸酰以柔。羹食，自侯以下至于人無等。大無秩膳，大七十而有閣天子之閣。達五，右達，公侯伯于中五，大夫閣三，士于一

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