　　凡食齊視春時，齊視夏時，醬齊視秋，飲齊視冬時。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，調以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，魚宜菰。春宜羔豚膏薌，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犢麑膳膏腥，宜鮮羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有軒，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，棗，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有無脯，有脯無膾。士貳羹胾，庶人耆老不食。膾：春用蔥，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用蔥，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鶉羹、雞羹、，釀之蓼。魴鱮烝，燒，雉，薌無蓼。不雛鱉，狼去腸，狗去，貍去正脊，兔去尻狐去首，豚去腦，魚乙，鱉去丑。肉曰脫，魚曰作之，棗曰新，栗曰撰之，桃曰膽，柤梨曰攢之。牛夜則庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鳴、郁，豕視而交睫、腥，馬黑而般臂、漏，雛尾不握弗食，舒雁翠，鵠胖，舒鳧翠，雞肝，腎，鴇奧，鹿胃。肉細者為膾，大者為軒或曰麋鹿魚為菹，麇辟雞，野豕為軒，兔宛脾，切蔥若薤，實酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人無等大夫無秩膳，大夫七而有閣，天子之閣。達五，右達五，公侯于房中五，大夫于閣，士于坫一

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