　　凡食齊視春，羹齊視夏時，齊視秋時，飲齊冬時。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，調滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麥，宜菰。春宜羔豚膏薌，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犢麑膏腥，冬宜鮮羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有軒雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，棗，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有膾無，有脯無膾。士貳羹胾，庶人耆不徒食。膾：春蔥，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用蔥，膏用薤三牲用藙，和用，獸用梅。鶉羹雞羹、鴽，釀之。魴鱮烝，雛燒雉，薌無蓼。不雛鱉，狼去腸，去腎，貍去正脊兔去尻，狐去首豚去腦，魚去乙鱉去丑。肉曰脫，魚曰作之，棗新之，栗曰撰之桃曰膽之，柤梨攢之。牛夜鳴則，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鳥麃色而沙鳴郁，豕望視而交、腥，馬黑脊而臂、漏，雛尾不握弗食，舒雁翠鵠鸮胖，舒鳧翠雞肝，雁腎，鴇，鹿胃。肉腥細為膾，大者為軒或曰麋鹿魚為菹麇為辟雞，野豕軒，兔為宛脾，蔥若薤，實諸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫無秩膳大夫七十而有閣天子之閣。左達，右達五，公侯于房中五，大夫閣三，士于坫一

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